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Dati certificati, trasparenza garantita.
Conoscere a fondo l’olio che porti in tavola è un tuo diritto. Per questo condividiamo con orgoglio le analisi e le schede tecniche dell’Olio Extra Vergine di Oliva Santo Sepolcro, ottenuto esclusivamente dalle nostre olive, molite entro 4 ore dalla raccolta nel frantoio aziendale.
Dettagli Tecnici – Molitura 2024
- Origine: Calabria, Villapiana (CS)
- Cultivar: Dolce di Rossano, Nocellara
- Metodo: Spremitura a freddo, ciclo continuo
- Frangitura: Entro 4 ore dalla raccolta
- Colore: Verde intenso con riflessi dorati
- Sapore: Erbaceo, mandorla, pomodoro, amaro e piccante bilanciati
- Acidità libera: ≤ 0,2%
- Perossidi: ≤ 12 meq O₂/kg
- Polifenoli: > 250 mg/kg
Analisi Sensoriale – Panel Test
Valori rilevati da assaggiatori certificati secondo i parametri COI:
| Parametro | Valore |
|---|---|
| Fruttato verde | 6,0 |
| Amaro | 4,5 |
| Piccante | 4,8 |
Classificazione: Extra Vergine – solo da olive sane e procedimenti meccanici
Analisi Chimica di Laboratorio
Riferita al lotto produzione 2024:
| Parametro | Risultato |
|---|---|
| AciditĂ libera | 0,16% |
| Numero di perossidi | 9,2 meq Oâ‚‚/kg |
| K232 | 1,71 |
| K270 | 0,13 |
| Polifenoli totali | 281 mg/kg |
Certificazioni e Garanzie
- Produzione in conversione biologica (Reg. CE 834/07)
- Frantoio aziendale autorizzato CE
- TracciabilitĂ completa dal campo alla bottiglia
- Lotti controllati da laboratorio accreditato
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